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眉头,对这几个人说:“放心吧,大姑娘做出的萝卜干肯定和咱们往日吃的不一样,对了,那些新鲜白菜一定要勤照看,大姑娘还要做辣白菜呢,那个可好吃了,我听我家小叔说,酸辣口,有些清甜,就着米饭和馍馍吃都行,也可以拌在面片里,那味道可香了......”

    说的几个人口水都要出来了,不过这话她们信,因为在春天的时候,杜铁柱来山庄帮了两个月的工呢,据说,吃的好,工钱还好,当时把那些人眼红的呢。

    不过现在没人眼红了,因为几乎家家都有事做,要么就山庄帮工,要么在家侍候暖房......

    就连这些媳妇婆子都能出来赚银子了......

    这个年景,是杜三婶记忆以来,最让人感到充满希望和憧憬的一年......

    很多人都可以预想到,这个年该过的是如何的富足啊!

    早饭刚吃完,顾芯语就来到了酸菜坊,此时天气已经冷了,顾芯语也穿起了夹袄。

    夹袄边缘都是镶嵌的白狐狸毛,这自然是周慕寒的心意,绣活出自元娘之手,怕女儿来回奔波不方便,把夹袄做的稍短,然后下面是同色的薄棉裤,外面套着精致的马裤,还是小马靴,不过这次是羊皮的,里面有一层绒呼呼的羊毛。

    舒适又温暖,而元娘早已经将整个冬季顾芯语穿的衣服做了出来......

    好似要把这缺失三年的母爱统统补回来......

    所以几个人就看院子门推开后,一个精灵剔透美丽清纯的女子,轻盈的走了进来,三婶不自禁的说道:“哎呦,我的天呢,刚才冷不丁的我还以为天女下凡呢......”

    顾芯语听得咯咯直笑,走过来搂住三婶的肩膀:“三婶,我就爱听你说话......”

    杜三婶也跟着笑了起来,嘴里还一个劲的说,我这可是真话喔,不信你问她们?

    郑氏也走了过来,再一次肯定了三婶的看法,到弄得顾芯语脸红红的,这下这几人,才不在打趣......

    顾芯语叫来众人,将晾制好的萝卜干拿进屋子......

    这间屋子很大,温度正好用来存储腌制萝卜干的大缸。

    顾芯语先是做了一遍示范,并告诉大家,这个方法也很简单,但是制作起来也不简单,其实还很繁琐,所以一定要严格按照顾芯语说的去做......

    同样萝卜干也要分两次进行腌制。

    第一次按每百斤萝卜干加盐三斤的比例,仔细的拌匀揉透,分批入缸。

    装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实......

    这个环节同样需要双手干净,不沾油腥。

    在同样经过三天,出缸后再次晒二、三天。

    然后在进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏......

    顾芯语已经让郑氏提前备好了大坛子,一共有三百多个,每坛大约能腌制五十斤,这样,这批收购回来的再加上山庄自产的萝卜,统统消耗干净......

    剩下一些品相不太好的,就简单储存起来,做配菜吃。(未完待续。)

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